DELTA DEL PO - LA COZZA DI SCARDOVARI

RISORSE DEL TERRITORIO:
paesaggio, tradizioni, avifauna
Il mitilo Mytilus galloprovincialis, meglio noto come cozza, è una delle produzioni d'eccellenza del Delta del Po.
“Coltivato” in “reste” sospese sull'acqua, cresce esclusivamente nella parte settentrionale della Sacca di Scardovari (Porto Tolle), ove una selva di “peociare” crea un paesaggio caratteristico.
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Allevamento di cozze presso la Sacca di Scardovari - Ph. E. Verza

La Cozza di Scardovari, oggi DOP, assolve molte funzioni a noi care:
  • il mollusco filtra l'acqua,
  • per allevarlo non viene prodotto impatto ambientale significativo,
  • sostiene una fiorente attività economica,
  • le palizzate in legno alle quali sono appese le cozze (“peociare”) offrono un posatoio perfetto per l'avifauna acquatica.
Durante l'anno varie specie di notevole interesse conservazionistico utilizzano le “peociare” come area di “roost”, ovvero per riposarsi e trascorrere la notte; fra queste la principale popolazione del Delta di Marangone dal ciuffo, il Beccapesci e in particolare i gabbiani. Proprio il Gabbiano corallino (Larus melanocephalus), perla faunistica del Delta, si raggruppa su queste strutture lignee a fine estate, durante la migrazione che porta i grandi branchi dell'Europa orientale e del Mar Nero verso occidente.
Proprio le “peociare” della Sacca di Scardovari sono punto di snodo e sosta per tutti i gabbiani corallini del Mediterraneo.

COSA POSSIAMO FARE NOI?
Per acquistarla si consiglia lo spaccio ubicato presso lo

Stabulario dei Molluschi del Consorzio  Cooperative Pescatori del Polesine a Scardovari

(Porto Tolle)
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Lavorazione delle cozze presso lo Stabulario
ATTENZIONE!
La Cozza di Scardovari DOP viene prodotta esclusivamente da maggio a settembre.


METTIAMOLE NEL PIATTO
Un classico: Spaghetti con le cozze! (vai alla ricetta)